加布里産・カメの手！

スペインでは高級珍味！
だけど
カフェデルキャンディでは
タパス！

またまた懲りずに行きました、
長崎巡礼。

今回は、長崎港の端にある

神の島

という所です。
島？
かつては船でしか行けませんでしたが現在は埋め立てによりバスや車でも行けます。

もちろん目指すは

神の島教会。

小さな漁村の海辺の岡の中腹に静かに佇んでいました。

美しい…

純粋にそう感じました。
僕はひとり教会に入りしばらく
座っていました。
なぜか心が洗われる気がします。

それから海岸に行き堤防でつながっている小島に。
小島の上にはマリア様が海を行く船舶の安全を見守っています。
磯の岩の上で本を読んで過ごしました。

パウロ・コエーリョ著
ポルトベーロの魔女

って言っても釣ったわけではございません。
昨日、先日ウチを退職したケイゴと一緒に仕入れに糸島・前原に行って、買った
特大コロちゃん（ころ鯛）です。
ハーブを効かせたいわゆるマリネの、『セビーチェ』が最高にウマイです。
さらに、今宿のちょい山手にある『掘ちゃん牧場』にも初めて行きました！
ここはかつての相棒ザックの奥さんのお兄さんがやってます！
ずっと来たかったんですがやっと行ったんです！
お兄さん夫婦は怒涛のしゃべりで、その博多和への愛情と情熱に僕らでさえヘロヘロになり気がつけば大量のお肉を買ってました！
オマケも頂き、ありがとうございました！
ってか、この『掘ちゃん』和牛、最高にウマイんです！
でもなかなか手に入れることも困難ですよ〜。
質問は僕までどうぞ！

実は今日９月３０日。
２年間一緒に過ごした、ケイゴが、カフェデルキャンディを卒業します。

ケイゴは、ある日突然現れました。
そしていきなり
『ここで働かせてください』と。
なぜだかウチはそういう人がよく来る。
ビビッときた。
これも縁だと、何かの流れだと思い受け入れた。
僕たちはすぐに打ち解けた。
僕も、強烈なスペインかぶれだけど、ケイゴも負けていない。
それが一番びっくりしたし、嬉しかった。
もちろん気が合うなんて当たり前ケイゴとは仕事もプライベートも、ホントよく遊んだ。
仕事もうまくいった。
ずっと昔から知ってるかのようなカフェデルキャンディでの仕事っぷり。
完璧にカフェデルキャンディ・スタイルを自分のものにしました。
正直、ケイゴが居なくなることは寂しくつらい。
だけど僕は、きっちりケイゴを送り出したいと思います。
ケイゴは自分の夢に向かっての大きな一歩を踏み出します。
夢を追いかけ、夢に生きていれ僕がどうしてケイゴを止めることができましょう。
今日がケイゴのカフェデルキャンディ卒業の日です。
いきなりですが、ゆかりのある方、顔を見に来てやってください。

先週土曜日に
僕らの手掛ける、平尾アルキミスタにて、日頃お世話になっている方々にグランドオープンパーティーと称し、お披露目イベントを開催しました！
というのもアルキミスタは小さな小さなレストランなので、最初は静かにスタートし、少しずつどんなお店か知っていただきながら、僕たち自身も新スペイン料理という新しい試みを実践しつつ検証を重ねてきたからのです。
そしてやっと９月１９日にお披露目イベントすることができ、キャパシティ１２席の小さなお店に一日通しで７０名を越える方々に来店して頂き、本当に感謝しています。

これで
カフェデルキャンディ
（伝統的スペイン料理）
アルキミスタ
（伝統を洗練させた新スペイン料理）
という、２つのスタイルのリアル・スペイン料理をみなさんに紹介できるようになりました！

コンセプトの異なる