福岡・博多のスペインレストランCAFE DEL CANDYオーナー。　　　サルバドール・ダリをこよなく愛し、ついにスペインレストランを開く。現在ではあらゆるスペイン的なものに興味があり自称スペインの伝道師!?

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Salvador Noli　とは？

福岡県福岡市のスペインレストランを展開しているオーナー。　スペインとサルバドール・ダリをこよなくよく愛する男

<福岡・博多のスペインレストランCAFE DEL CANDYオーナー
サルバドール・ダリをこよなく愛し、スペインレストランを開く。　　　現在ではあらゆるスペイン的なものに興味があり、スペイン道をまっしぐらです。≫>

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サルバドール・ノリ日記!?へ

博多のスペイン　　CAFE DEL CANDY

2001年12月、博多・店屋町に生まれた
スペイン・カフェ・バル・レストラン。
スペイン風ではなくスペインそのものを目指し、日々追求しています。現在ではレストランだけでなく、スペイン料理教室やフラメンコ、スペインツアーなども企画しています。

平尾の新スペイン　ALQUIMISTA

.......

福岡県福岡市中央区平尾２－２－２５アルキミスタ・レスタウランテ 092-523-7393 alquimista.restaurante@gmail.com

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あしあと


	グルメマンデー！　・・・久々に行ってきた・・・
さて。今日、月曜日は、　かなり久ーーーーしぶりに、行ってきました！！長崎・鷹島と、　肥前町　かっちゃん亭！！！！僕の秘密の！？（ってバラしてるし！）究極の買い出し！！かっちゃん亭で、今が旬の　岩牡蠣　を　無理やり売ってもらいました！もちろん、　ヒオウギ貝や、チュウチュウ貝もね！！！マジメに、目利きをする、ふくちゃんです！　実はふくちゃんも初体験の、かっちゃん亭＆鷹島えっ　　チュウチュウ貝を知らない！？　まあムリもありませんね～。スペインでも、　Zambriña と呼ばれ、ガリシアでしか食べれんかも知れません。僕は食べましたよ。これぞ、本物のスペイン料理の再現！！　うーー。なんせ　スペインでも、日本でも、レア中のレアの　二枚貝。姿カタチは、ホタテ貝を小さくしたような　５，６ｃｍと小ぶり。僕の知る限り、この辺でしか、獲れん！！しかし・・・味は、凝縮！！！！！って、こればっかりは、言ってもわかんないだろうなーー。早よ、食べに来るしかない！ CAFE DEL CANDYと、Esperanza　に　分けたけど、量は少ないよ。早いもん勝ち！！　魚も　大漁に仕入れてきたよ！！！大イトヨリイサキ　ほうぼう全部天然！！　刺身でイケる！！！食べんと損！今すぐ、チュウチュウを、予約すべし！
2012/04/23 21:42｜CAFE DEL CANDY｜TB：0｜CM：1｜▲

	真実のスペイン料理第３弾ｗ　締め。
第１弾、２弾と書いてきましたが、今回第３弾は一応締めということで・・・これがホントのスペイン料理で委員会（いいんかい）！？　BEST5　ではさっそく５位から！そうそう・・・そば飯・・・　　違う！パエーリャ　と　フィデウア　　一緒の皿に取り分けてもらったものです！黄色くないじゃないか！！ちょっと水気が多いんじゃないか！！ワシがスペインで食べたもんと違う！！はい・・・大変申し訳ございません・・・おっしゃるとおりです(T_T) 今後行ったときには、ちゃーんと叱っときますから・・・ミシュラン２つ星　アリカンテ県　L'escaleta　　　　スミマセン・・・やっぱ言えません・・・ｗでは第４位！！　　ちょっと趣向を変えて・・・まあ、カッコイイ！！！素敵！！　　　　　　よーく見て下さい・・・ビッチャビチャ　です・・・・ｗｗｗ悪気はないんです・・・　拭きもしないんです・・・　　溢れさせてるんです・・・　きっと・・・ Madrid　サンミゲル市場のバルでは第３位！！！おおおーー！！ご存知　鉄火巻きです！！　　しかも　パンの上に乗っかってますｗｗ隣りは・・・キンピラ　ｗｗ場所は・・・そうそう、いつもみなさんが行ってる・・・　くら寿◯・・・　　違う！！あのグルメ地帯！バスク地方　ビルバオ　　有名なバル　　シュケラ　Xukela さあ続いて　第２位！！どーーん！！！　カタルーニャの伝統料理　ブティファラ　　（腸詰め）でかい。そして・・・ポテト！！！！　　これまた　多すぎ～！！！！うーん・・・なかなか気合のはいった　盛り付け　です・・・いや・・・盛り付けじゃないな・・・乗せてるだけ？？うーん、ひどい！　（^_^）すごいなーこういうの、やってみたいなー　いや、やってるかもｗｗ ※今回は人物のランキングではないため、少々インパクトがあり過ぎのため誰だかわからないようにさせていただきました・・・？　バレバレ？では栄えある　第１位の発表です！！！！カタルーニャ・・・ガウディやダリを産んだ・・・芸術の都　　バルセロナあの、サグラダ・ファミリアの　すぐ近くに佇むお店での逸品・・・・・・・・・・・・お願いしマス！！！！はい。言葉も出ませんね・・・。肉です。メニューには、　Entrecot　とありました。　ステーキ　です。 Simple is Best　とはまさにこのこと。究極です。これを超えるものは未来永劫無いのはないでしょうか？？さすがのワタシでも、これを　日本で再現することは　ヒジョーーに難しい！！日本の料理店では、まず不可能と言っても過言ではない！！！でも当店（CAFE DEL CANDY、Esperanzaの場合）リクエストがございましたら、喜んでお作りしますよ。以上、真実のスペイン料理　Best５　でした～！いやぁ・・・スッキリしました！これでワタシの懺悔も少しは　神さまもお許しくださるかと。違う！こんなんじゃない！認めないわ！！スミマセン・・・もしかしたら、みなさんにとっては、知りたくもない真実　だったのかも知れません・・・本当にスミマセン・・・これが真実です・・・いや・・・これもまた真実なのです！！！！みなさんが知っているスペイン料理や、スペインのイメージ・・・それはほんの一部なのです・・・でも・・・これでスペインの事　キライになりました！？なんかいいかも・・・って思った方も少なくないのでは？ワタシはそんな一人であり、　こんなスペインの魅力を福岡に、日本のみなさんに紹介・案内しようと１０年突っ走って来ました。 Esperanzaという新しいカタチのお店を作って、さらに邁進していきます。それも愚直に！　それがワタシの　『自称・スペインの伝道師』の　使命だと思っています！！もちろん美しいスペイン料理の写真もたくさんあるけど、他のみなさんがやってるでしょ・・・だからワタシくらいはね・・・それにワタシは今回僭越ながら・・・みなさんに警鐘を鳴らせていただきました。日本人は、物事を決め付けすぎている世の中は広いし、世界は未知にあふれている。そんなことわかっているはずなのに、ついつい自分の枠にはめて物事を見、考えてしまう。　ことってありません？もっと、　『食』　を　楽しんでほしいと思っています。スペインは、　人生を楽しむ国。　スペイン人は人生の楽しみ方を知ってる人たち。　それを　みなさんに少しだけでも知ってほしい。あなたの人生がより豊かになるために・・・。日本には世界に類を見ないほど、世界中の料理が食べられる。お店がある。それだけでもスゴイことなのにそのお店それぞれに、経営者それぞれに思いがあり、情熱があり、愛情を注いでいます。キャッチーにアレンジしている大型チェーン店が繁盛したり、こだわりすぎて受け入れられず閉店したり・・・　複雑です・・・。しかし。お店とは、ワタシにとってだけでなく、すべての経営者にとって『コドモ』のような存在です！労働時間も休みもお店の経営者には関係ありません。うまく育たないときもあります。身体を壊してまで、家庭を後回しにして、お店を盛り上げようとしています。自分の取り分なんて一番最後。　どこのお店もそうだと思います。それもまた・・・真実。だからといって甘やかして欲しいわけではありません。手を抜いている時もあるかもしれない。　失礼な態度をとっている時があるかもしれない。ふっと気が抜けている時があるかもしれない。体調が悪く、塩加減がうまくいってないかもしれない。厳しさは絶対的に、必要です。　　叱咤激励これからも、是非ともよろしくお願いします。あああ、またいつもの癖で長くなってしましましたが・・・これもスペインへの愛情と思っていただけたら幸いです！なお、ワタシは、日本の　福岡の　スペイン料理店すべてのお店とともに、スペインを盛り上げていけたらと思います！これからも、　スペインを　よろしくお願いします！ PS なぜ？　と思われるかもしれませんが、また長くなくのでココでは話しません。過去に書いてるかもしれないし（もう５年以上書いてるから忘れましたｗ）これからまた書くかもしれません。ではまた！
2012/04/18 14:28｜真実のスペイン料理｜TB：0｜CM：0｜▲

	真実のスペイン料理　第２弾！
さあ、みなさん、前回の最後では、度肝を抜かれたとは思いますが懲りずに、第２弾イキマしょう！！そうですね～・・・そうだ！　スープシリーズイキますか。・・・・・・カルドといいます。ガリシア地方のカンバドスという港町の高級レストランで出されたものです・・・美しい色ですね・・・　　スミマセン。　お世辞にも美しいなんて言えませんね(T_T) ちょっ綺麗すぎる写真ですね・・・手前のスープ。　これもカルドといいます。真ん中に見えるのは・・・お米のサラダ。　決してチャーハンではありません！味は、チャーハンでしたがｗｗｗパンは、テーブルの上に紙ナプキンをしいて、直置き。　まぁなんてお行儀が悪いんでしょう！マドリッドの、ラ・サナブリアという　　超有名店でしたがね(-_-) では、ちょっと志向をかえて・・・僕と盟友ザック嶋田が、アラゴン地方の山中のキャンブ場のレストランで食べたメニューを紹介しちゃいます１，スープ２，前菜盛り合わせ３，メイン肉料理４，デザートああね。フツーね。ではイキますよー。また出ました。カルド！　　直径２６ｃｍの土鍋ですｗ　一人分です。（下に紙ナプキンを敷いてるのは決して、土鍋にひびが入ってるからではありません）もちろんこれを２つ頼みました。何度もでましたが、薄いとんこつスープといったところでしょうか？麺のようなものはパスタですね・・・当然　のびのびです・・・　あ！　ダメですね　のびのびなんか！　やっぱアルデンテじゃないと・・・今度叱っときマス(・へ・) 次、前菜きれいですねぇ。今回のテーマには一番そぐわないかもしれない一皿。直径３０ｃｍの大皿ｗｗでもこれ、言っときますけど一人前ですからね！そして・・・はい。見ての通りです。尋常じゃない量です。　1人前１ｋｇを超えていますあの、伝説の男　ザック嶋田　でさえ、この表情！いやぁ、とても食べきれる量ではありませんよ～最初に説明しろよ！ってカンジですよね～。でもだあーれもスペインではそんなこと教えてくれません・・・ヒドイですよねぇ！まだおわりじゃありませんよ！おまたせしました！デザートです・・・・・・・・・・・・プリンです・・・ホイップ多すぎやろ！！！！別バージョンボッソボソです・・・ｗ嘘でしょ、これ失敗作でしょ・・・！？そうそう、これが僕がスペインでクレームをつけた、あの・・・スミマセン・・・違います。これは失敗でもなんでもなく、僕が18年通い続けてる、これがスペインのプリンなのです。いわゆる、　ス　（料理用語）が全面に入っております。みなさんが家庭で作って「あは！？　失敗しちゃった！？」なんてレベルじゃありません僕ら日本の料理界だと、間違いなく、料理長にぶっとばされます・・・(T_T) でもですね・・・こういうの、なんかいいって思ったりしません？？僕、思っちゃてるんです・・・　あ。少しですよ。ほんの少し・・・　ｗｗｗ \|дﾟ)ﾁﾗｯつづく・・・
2012/04/13 18:14｜真実のスペイン料理｜TB：0｜CM：0｜▲

	真実のスペイン料理ｗ
まずは・・・みなさんに　懺悔しなくてはなりません。僕は、みなさんに、スペイン信者になっていただくために、スペインの良い所を見てもらおうとしたばかりに、スペインの素敵な写真や、料理を　紹介してきました(_) 今回は、数回に分け、　僕が、あしかけ18年・・・回数は18回を超える　渡西で見てきた本当は、知られたくないけどある意味、本当の姿を、紹介したいと思います・・・・・・えっ。　美味しそう～・・・？よーく見て下さい！クロワッサンに・・・フォークが突き刺さっております(・へ・) なんて失礼な！今度みかけたら、キビしく　叱っときマス！次。鯛のマコのフリット・マヨネーズ添えスミマセン・・・スペイン料理なのに、鯛のマコなんて・・・しかもマヨネーズってｗｗｗその上、この盛り付け！！センスってものがないのか！？　　いやないんです・・・ってか、これイイな・・・(^^ゞ・・・いやいや！　こんなことじゃいけませんね！ビシッとしないと、びしっとね！これ、わかります？ポテサラですよ・・・ポテトサラダ。はぁ・・・(-_-) 赤ピーマンで、十字架ってか！　ダサいなぁ。　うん、ダサい！　　・・・でも　いいかも・・・・・・いかん、いかん！そうそう！　これが、ウチのおかん（母）の・・・っって！！！！　そんな馬鹿な！？　芸術の国　スペインに、　ウチのおかんと同じ　かしわ（手羽先）の唐揚げがあるなんて！！！色・カタチ・盛り付けのセンスのなさ・・・どれをとっても、おかんと同じ（ごめん、おかん・・・）ちょっと、クレームつけてやるか・・・・・・ん。んん？んんん？？？な・・・なんという、　剃りこみ！！！深く・・・青く・・・そして丸い・・・な、なにも　言えねぇ！！！！！！！〈つづく〉
2012/04/10 21:46｜真実のスペイン料理｜TB：0｜CM：0｜▲

	春になってる！？
4月になりましたね！　桜もどこにいっても満開に近い感じですね・・・って、サボってるわけじゃありませんよ。仕入れと買いだしでアチコチ、パシってますｗｗｗ Esperanza　も、早くももうすぐ、1ヶ月です！は、早い・・・(T_T) おかげさまで、毎日多くのお客さまで、盛り上がっておりますしかし・・・まだまだ1ヶ月も満たない、赤ん坊です(´ε｀ ) って、今回は・・・言い訳したいんじゃありませんよ～。もう一歩踏み出すんです！誤解を産んでしまいそうな書き方をしていたメニューは、モーニング・ランチ・ディナー　すべて、改訂しました！！よりわかりやすく、よりジプシーグループらしく！細かいところもチェックを入れ、気づかれにくい点も改善してます！で。今月からは・・・日替わりオススメメニューも、登場しました！！さすらいの、ジプシースーパーシェフ　ペドロ田中　が毎日。おすすめメニューを書き出します！これは必食ですよ～！これからが本当の、エスペランサなのです！少しずつ成長していくのが、　僕らのスタイル。僕にとって、お店は、　『こども』　なのです！そうそう、もうひとりの『こども』CAFE DEL CANDYでは、近くの冷泉公園　が　超お花見スポット！！デリバリーお花見プランやってるんで、是非　お電話くださいな。では、これからもよろしくお願いします！
2012/04/02 22:47｜未分類｜TB：0｜CM：2｜▲

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グルメマンデー！ ・・・久々に行ってきた・・・

真実のスペイン料理第３弾ｗ 締め。

真実のスペイン料理 第２弾！

真実のスペイン料理ｗ

春になってる！？

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